Erzaqlar
1 banka (texminen 450 q ve ya 3 stekan) turşuya qoyulmuş göbelek (xırda, yumrulardan, adı şampinyondur)
1 eded orta boy yerkökü
1 eded kiçik qırmızı Bolqar biberi
1 eded kiçik sarı ve ya portağal rengi Bolqar biberi
1 eded kiçik yaşıl Bolqar biberi
1 eded orta boy turşu-xiyar
1 eded orta boy teze xiyar
zövqe göre şüyüd
1 eded orta boy baş soğan
3-4 x. qaşığı limon suyu
3-4 x.qaşığı zeytun yağı
duz
istiot

Hazırlanma qaydası

1. Göbelekleri ortadan iki yere kesin.

2. Yerkökünü suda yarım bişene kimi qaynadın. Qabığını soyub, uzun-uzun ve nazik doğrayın.

3. Biberleri ve xiyarları (teze xiyarın qabığını soyun) da uzun-uzun ve nazik doğrayın. Şüyüdü de doğrayın.

4. Soğanı soyun ve yarı bölün. Sonra uzun-uzun ve nazik doğrayın. Üstüne bir az duz sepin ve elinizle soğanı ovun ki, acısı çıxsın. Sonra ise suya çekib, suyunu tamamile sıxın (orijinal reseptde soğana qaynar su töküb sıxmaq meslehet görülür. Men duz metodunu daha çöx xoşlayıram).

5. Bütün erzaqları bir qaba qoyun. Üstüne limon suyu ve zeytun yağı elave edin ve zövge göre duzlayıb istiotlayın. Qarışdırıb bir müddet soyuducuda saxladıqdan sonra süfreye verin. Nuş Olsun!