Erzaqlar

2-4 porsiya üçün nezerde tutulub
4 eded yerkökü
2 xörek qaşığe zeytun yağı
1 stekan qatıq (çox turş olmasın)
3 diş sarımsaq
zövqe göre sarı kişmiş
zövqe göre xırda doğranmış qoz
zövqe göre duz
zövqe göre istiot

Hazırlanma qaydası

1. Yerkökülerin qabığını soyun ve sürtkecin iri dişinden keçirin.

2. Tavada zeytun yağını qızdırın. Yerkökünü yağa elave edib, tez-tez qarışdıraraq yerköküler yumuşalanadek (texminen 6-7 deqiqe) buşirin. Bişmiş yerköküler yumuşaq olsalar da, bir qeder diri qalmalıdırlar. Kenara çekib, yerköküleri soyudun.

3. Sarımsağı ezin. Bir qabda qatıqla sarımsağı qarışdırın. Soyumuş yerkökünü, kişmiş ve qozu bu qarışıma elave edin. Zövqe göre duz, istiot vurun ve yaxşıca qarışdırın. Salatın daha da sulu olmasını isteyirsinizse, ona daha çox qatıq elave edin.

4. Salatı bir az soyuducuda saxlayın. Süfreye vermezden evvel, bir qaba qoyub, üzerini qara zeytunla bezeyin.