Öz tarixi tekamülünde müxtelif deyişikliklere meruz qalan çay içkisi qedim Çinde tez helledilen formada istifadeden tutmuş dövrümüzde kofeinsizleşdirilmiş , soyuq çay, hetta üzvi çay ( ekoloji cehetden temiz erazilerde becerilen bitki ibtidai dövrlerde oldugu kimi emal edilir) formalarına qeder inkişaf etmişdir. Çayın tarixinde daha maraqlı reqem 1908-ci ilde geniş yayılmış paket (birdefelik) çayların ABS-da istehsalıdır.

Çay agacının veteni Çin hesab edilir. Mehz çinliler yarpaqdan hazırlanmış helimin insan orqanizmi üçün tonlaşdırıcı tesirine diqqet yetirmiş ve bu bitkinin becerilmesine başlamışlar. Çayla baglı ilk xatirelere texminen 5000 il bundan evvel Çin elyazmalarında rast gelinir.