Közlenmiş Kirmizi Biber Turşusu Malzemeleri
3 kg. Etli kırmızı biber.
1 su bardağı sirke.
1 su bardağı zeytin yağı.
2/3 çay bardağı toz şeker.
2/3 çay bardağı tuz.
3 baş sarımsak.
½ bağ maydanoz.
Közlenmiş Kirmizi Biber Turşusu Yapılışı
Biberler yıkanıp temizlendikten sonra tercihen kor ateşte, yoksa fırında kabukları soyulacak kadar közlenir.
Kabukları soyulup içi temizlenen kırmızı biberler önce ikiye, istenirse dörde bölünür. (Kolay soymak için düzgün ve etli olması tavsiye edilir.)
Bir başka kapta sirke, yağ, tuz ve toz şeker karıştırılır.
Maydanoz yaprakları ayıklanır, sarımsaklar soyularak 3 – 4 parçaya bölünür.
Ağzı geniş bir cam kavanoza kaşıkla biraz sirke sosundan konarak bir- iki kat biber dizilir.
Üzerlerine biraz sosunuzdan, biraz sarımsak, bir iki yaprak maydanoz serpilir.
Biberler bitene kadar aynı şekilde devam edilir.
Son olarak kalan sos dökülerek kapakla arasına biraz zeytinyağı ile kapatıp kapak kapatılır.
Serin bir yere kaldırılır.
Bir hafta sonra yemeğe hazırdır.
Pide fırınına da verebilirsiniz tepsiyle.
En lezzetlisikor ateşte közlemenin tadını vermiyor.