Pomidor — 2 kq
Badımcan — 1,5 kq
Yerkökü — 500 q
Baş soğan — 500 q
Günəbaxan yağı — 150 q
Şəkər — 2 x.
Duz — 2 x.
Sirkə 1 x 9%.
Dəfnə yarpağı
Qara bibər (dən)
badımcandan leço hazırlanması:
1. Pomidor blender və ya ətçəkən maşınından keçirilir (qabığı soyulur əvvəlcədən)
2. Soğan halqa-halqa doğranır.
3. Leço üçün yaxşı olardı ki təzə badımcan götürülsün, onlar tam dəymiç badımcanlardan dadlı olur. Badımcanlar kiçik kubik formasında doğranır.
4. Pomidor püresi qazana yığılır, duz, şəkər və günəbaxan yağı
əlavə edilir. Dən istiot və ətirli dəfnə yarpağı əlavə edilir.
5. Pomidor püresi digər inqrediyentlərlə birlikdə od üərində təxminən 20 dəqiqə qaynadılır.
6. Bu müddətdən sonra kök, soğan, badımcan əlavə edirik və təxminən 15 dəqiqə ərzində qovururuq.
7. Qovurarkən sonda sirkə əlavə edilir yaxşıca qarışdırılır və strelizə olunmuş bankalara doldurulur.
8. Ətirli badımcan və pomidor leçosu doldurulmuş bankaları, böyük su qazanında 90 dərəcə temperaturda təxminən 30 dəqiqə ərzində sterilizasiya etmək lazımdır. Sonra bankaların qapaqları bağlanır və qapağı aşağı vəziyyətdə stolun üstünə yığılır. Bankalar tam soyuyandan sonra, onları temperaturu +5 dərəcə çox olmayan bir otağa yığmaq lazımdır Bir neçə aydan sonra leço yemək üçün hazırdır! Nuş olsun!