Butun pendir novlerinin adini
sadalamaq qeyri
mumkundu.Lakin qatiligina
gore onlarin hamisi iki cur olur :
berk ve yumshaq . Berk
pendirlerin qoxusu zerif ,
edviyyat etirli olur.Kesende
arasinda iri oyuqlar
gorunur.Tund dad vermeyen
pendir novlerini hetta yash
yarima chatmamish ushagada
vermek olmaz.
Pendiri sufreye vermezden evvel
texminen bir saat otaq
temperaturunda saxlamaq
lazimdir.Bu zaman onun esl
dadi ve qoxusu daha yaxshi
hiss olunur
Pendirin berkliyi chox
olduqca,daha yaxshi
saxlanilir.Teze yumshaq pendir
sortlari , xususende kechi
sudunden tutulanlari chox
saxlamaq olmaz.Amma seliqeli
bukulmush berk ve quru pendir
sortlarini aylarla saxlamaq
mumkundu.
Pendiri kip bukub saxlamaq
lazimdir ki qurumasin.eger
pendirin bukulduyu folqani,
yaxud sheffaf plyonkani uch-
dord gunden bir defe
deyishseniz onun saxlanma
muddetini uzatmaq olar.
Tund qoxulu pendir novlerini
ise agzi kip qabda saxlamaq
daha meslehetlidir.
Siz butun saxlama qaydalarina
emel etdikde bele berk pendirin
sethi kif baglaya biler.Sadece
kiflenmish hisseni bichaqla
kesmek ya da qashimaq
yeter.Ancaq yumshaq pendir kif
atdiqda onu mutleq atmaq
lazimdi.
Pendir alarken diqqet yetirin ki
ondan amiyak iyi
gelmesin.Kagiza bukulmush
pendirleri achib baxin.Yash ve
yapishqanli hisseleri almayin.