Sununu al/götürəcəyiniz əti əvvəl çox qüvvətli atəşdə iki daşam qaynadıb köpüyünü alın, sonra yüngül atəşdə qaynamağa buraxın. Bu müddət içində ətin dadının və ləzzətinin qazanın içində qalıb/qəlib sinmesi üçün, mümkünsə qapağın kənarını xəmirlə bağlanın.


Heyva cemi edərkən əgər heyvanın yumşaq və sununun jele kimi olmasını istəsəniz, qaynayan şəkər, sununu yaxşıca çəkmədən heyvalar içinə atılmalıdır. Yaxud heyvaları əvvəlcə bişirib yumşaldıqdan sonra şəkərini qatmalı, yüngül atəşdə iki saat bişirməlidir. O zaman rəngi də gözəl olacaq.


Benmari üsulu bir yemək bişirərkən ən əhəmiyyətlisi bu işə uyğun bir qazan istifadə etməniz. Əks halda bişəm çox uzun sürər. Dərin qazanlardan qaçınmalısınız. Su dolu kabın dibinə kiçik bir qab qoymağı təcrübənin. Beləcə hərarətli bir pişime maneə ola bilərsiniz.


Hazırlanacaq ətləri bişirmədən bir saat əvvəl soyuducundan çıxarın. Beləcə daha yumşaq və ləziz olacaqlar.


Tavada bişirəcəyiniz ciyərin yumşaq olması üçün, qızartma ununa bir şirin qaşığı qədər karbonat əlavə edə bilərsiniz.


Şorbanın duzunu çox qoydunuzsa dərhal içinə iricə dilimlənmiş bir neçə kartof atın. Bir miqdar bişirdikdən sonra kartofları çıxarın. Çox duzun getdiyini fərqinə varacaqsınız. Bu üsul hər sulu yemək üçün etibarlıdır.


Qızartma edərkən tavadaki yağın çatlayıb partlaması haqlı olaraq ürküdər. Amma içinə bir tutam qədər duz təyin etsəniz, yağın partlamasını önləmiş olarsınız.


Dolmanıza yeni bir dad qatmaq üçün, içinə qızarmış ya da parçalanmış şabalıd qatmağı təcrübəyə bilərsiniz.


Bəzən sobada bişirdikləriniz qurar/quruyar, qovrular, sərtləşər. Bunu önləmək üçün, sobanın içinə, bir stəkan qədər su qoyun. Görəcəksiniz, bişirdikləriniz tez qovrulub qurumayacaq.


Açdığınız xəmirin yüngül olması üçün bir miqdar mineral su qata bilərsiniz.


Qızartmada et/ət bişirərkən, ətin bir yüzü/üzü bir az saralıb da su yolladığı zaman çox gözlətmədən tərcümən. İkinci yüzü/üzü bildiyiniz kimi bişirin, sonra yenə