al/götüreceyiniz eti evvel çox qüvvetli ateşde iki daşam qaynadıb köpüyünü alın, sonra yüngül ateşde qaynamağa buraxın. Bu müddet içinde etin dadının ve lezzetinin qazanın içinde qalıb/qelib sinmesi üçün, mümkünse qapağın kenarını xemirle bağlanın.


Heyva cemi ederken eger heyvanın yumşaq ve sununun jele kimi olmasını isteseniz, qaynayan şeker, sununu yaxşıca çekmeden heyvalar içine atılmalıdır. Yaxud heyvaları evvelce bişirib yumşaldıqdan sonra şekerini qatmalı, yüngül ateşde iki saat bişirmelidir. O zaman rengi de gözel olacaq.


Benmari üsulu bir yemek bişirerken en ehemiyyetlisi bu işe uyğun bir qazan istifade etmeniz. Eks halda bişem çox uzun sürer. Derin qazanlardan qaçınmalısınız. Su dolu kabın dibine kiçik bir qab qoymağı tecrübenin. Belece heraretli bir pişime manee ola bilersiniz.


Hazırlanacaq etleri bişirmeden bir saat evvel soyuducundan çıxarın. Belece daha yumşaq ve leziz olacaqlar.


Tavada bişireceyiniz ciyerin yumşaq olması üçün, qızartma ununa bir şirin qaşığı qeder karbonat elave ede bilersiniz.


Şorbanın duzunu çox qoydunuzsa derhal içine irice dilimlenmiş bir neçe kartof atın. Bir miqdar bişirdikden sonra kartofları çıxarın. Çox duzun getdiyini ferqine varacaqsınız. Bu üsul her sulu yemek üçün etibarlıdır.


Qızartma ederken tavadaki yağın çatlayıb partlaması haqlı olaraq ürküder. Amma içine bir tutam qeder duz teyin etseniz, yağın partlamasını önlemiş olarsınız.


Dolmanıza yeni bir dad qatmaq üçün, içine qızarmış ya da parçalanmış şabalıd qatmağı tecrübeye bilersiniz.


Bezen sobada bişirdikleriniz qurar/quruyar, qovrular, sertleşer. Bunu önlemek üçün, sobanın içine, bir stekan qeder su qoyun. Göreceksiniz, bişirdikleriniz tez qovrulub qurumayacaq.


Açdığınız xemirin yüngül olması üçün bir miqdar mineral su qata bilersiniz.


Qızartmada et/et bişirerken, etin bir yüzü/üzü bir az saralıb da su yolladığı zaman çox gözletmeden tercümen. İkinci yüzü/üzü bildiyiniz kimi bişirin, sonra yene tercümen.

<< 1 2 3 [4] 5 6 ... 11 >>