Terkibi:
1 kq encir
1 kq şeker
0,25 stekan su
bir az limon turşusu
------
Daha yaxşı xırda sarı encir
istifade etmek. Men encirin
qabığını soyuram, amma
qabıqlı da mürebbe bişirmek
olar. Qabığından soyulmuş
encirin üstüne şeker tökülüb
bir neçe saat sahlanılır. Bu
müddetde encir şiresini
buraxır. Sonra zeif alov üzerine
qoyulur stekan su (her 1 kq-ya)
tökülür. Bir saatadek bişirilir.
Yaxşı olar ki üstündek yığılan
kefi tullayasız. Hazır olana yaxın
limon turşusu ya limon şiresi
elave edilir (amma bu mütleq
deyil).