Hazırmanması heç de çetin
olmayan bu qelyanaltı eyni
zamanda çox lezzetlidir.
Erzaqlar:
4 porsiya üçün nezerde tutulub:
2 iri badımcan 8 xörek qaşığı bitki
yağı 2 xörek qaşığı mayonez 4 diş
ezilmış sarımsaq ½stekan xırda
doğranmış qoz 1 ½stekan xırda
doğranmış ceferi ve ya keşniş
Hazirlanmasi:
1. Badımcanları qabıqlarını
soymadan ½ santimetr qalınlığında
uzunsov dilimlere kesın. Asağıdakı
1 üsuldan birini istifade ederek
bacımcanların acısını çıxardın:
A) Badımcanı bir qaba yığın ve
üzerine texminen 2 xörek qaşığı
duz sepin. Üzerıne ağırlıq (qapaq
ve ya qab) qoyun ve qoyun 30
deqiqe müddetinde kenarda
qalsın. Sonra badımcanları yuyun,
yaxşıca süzün ve qalın salfet ve ya
kağız desmalla (paper towel)
qurulayın.
Badımcan dilimlerini su
doldurulmuş derin bir qaba ve ya
leyene qoyun, üzerıne ağırlıq
(qapaq ve ya qab) qoyun. 30
deqeqe müddetinde kenarda
qalsın. Sonra badımcanları yaxşıca
süzün ve qalın salfet ve ya kağız
desmalla (paper towel) qurulayın.
2. Tavada yağı qızdırın. Badımcan
dilimlerinin her iki terefini
texminen 5 deqiqe erzinde
qızardın. Tavadakı yağ azaldısa, bir
qeder yağ elave edin. Badımcanları
tavadan çıxardın ve üzerine salfet
serilmiş deyaz qaba yığıb texminen
5 deqeqe müddetinde yağını
süzdürün.
VARİASİYA: Badımcan dilimlerini
sobada da qızartmaq olar. Bunun
üçün folqa kağızını azca zeytun
yağıyla yağlayın. Dilimleri folqanın
üstüne düzün ve üzerlerine azca
zeytun yağı sürtün. 230C-lik
sobada texminen 20-25 deqiqe ve
ya üstü qızaranadek bişirin. Bu
müddet erzinde dilimleri diger
terefine çevirin ki, her iki teref eyni
qızarsın.
3. Dilimler bir az soyuduqdan
sonra, her birinin uzerine (bir
terefine) texminen 1 çay qaşığı
mayonez sürün, bunun da üzerine
ezilmiş sarımsaq, qoz ve bol-bol
göyeri serpişdirin. Dilimleri rulet
şelkinde qatlayın.
Nuş Olsun!
Cox sag olun
adlidir dadmaga deyer.Tesekkur»Oxu zalına keç