CIYER PAŞTETI
Erzaqlar:
1 kilo qaraciyer (qoyun ve ya mal)
2 xörek qaşığı bitki ve ya kere yağı
(soğan qızartmaq üçün)
1 böyük baş soğan¸ xırda
doğranmış
2 orta boy yerkökü¸ soyutma
bişirilmiş ve temizlenmiş
duz¸ zövqe göre
istiot¸ zövqe göre
2/3 çay fincanı (170 qram) kere
yağı¸ yumşaldılmış ( eritmeyin!)
Bu ruleti toyuq ciyerinden de
hazırlamaq olar. Nezere alın ki¸
toyuq ciyeri suda qoyun ve ya mal
ciyerinden daha tez bişir.
Hazirlanmasi:
1. Ciyeri yaxşıca temizleyib orta
ölçüde tikelere kesin. Qazana
texminen 6 çay fincanı su toküb¸
ciyerleri o suda 20 deqiqe ve ya
tam bişene qeder qaynadın. Tez tez
kefini yığın. Bişmiş ciyeri süzün ve
blender ve ya et maşınından püre
halına gelene kimi keçirin. Kenara
qoyun.
2. Tavaya 2 xörek qaşığı yağ töküb
qızdırın. Xırda doğranmış soğanı
bu yağda qızardın (texminen 7
deqiqe çekir). Qızarmış soğanı ve
soyutma yerkökünü ayrı-ayrı et
maşını ve ya blenderden püre
halına gelene kimi keçirin.
3. Çekilmiş ciyer¸ soğan¸ ve
yerkökünü bir yerde et maşını ve
ya blenderden püre halına gelene
kimi keçirin. Uzerine zövqe göre
duz ve istiot elave edin.
4. Alınan kütleni bıçaqla kalka
kağızının üzerine qalınlığı
texminen 0.6 sm¸ uzunluğu 35sm¸
eni ise 25 sm olan düzbucaq
şeklinde yayın. Sonra ise yumşalmış
kere yağını bıçaqla paştetin
üzerine yaxın.
5. Kalka kağızını ehtiyyatla
qaldıraraq paşteti rulet kimi
qatlayın ve eyni kalka kağızına
bükün.
6. En azı 2 saat soyuducuda
saxlayın. Bu paştet soyuducuda ne
qeder çox qalsa bir o qeder
yaxşıdır -rulet özünü tutar. Süfreye
verende orta qalınlıqda dilimlere
doğrayın. Bu paştet soyuducuda
bir hefteye dek saxlanıla biler. Nuş
Olsun!