Lenkeranın balıq levengisi
Azerbaycan metbexinin en gözel
nümunelerindendir. En lezzetli
levengi yalnız Xezer denizinde
tapılan kütüm balığından bişirilir.
Levenginin terkibini qoz lepesi,
soğan, lavaşana, duz ve istiot teşkil
edir. Yemeyin hazırlanması heç de
çetin deyil -esası odur ki, teze
balıqdan istifade edesiniz. Eger
balığın kürüsü varsa, onu atmayın.
Ondan da çox lezzetli levengi içi
hazırlamaq olar. Kürünü qoz ve
diger erzaqlara elave edib
qarışdırın. Qozun miqdarını bir az
azaldın.
Levengi balığın yanında süfreye
bütün balıq yemeklerinde olduğu
kimi, mütleq narşerab verilir.
Erzaqlar:
6-8 porsiya üçün nezerde tutulub:
1 eded iri kütüm
1 eded iri baş soğan
1 ½ stekan qoz lepesi
2 xörek qaşığı palçıq turşu +
üstüne ve içine sürtmek üçün
(lavaşana da istifade ede bilersiniz:
bunun üçün lavaşananı isti suda
yumuşalana qeder hell edin)
zövqe göre duz
zövqe göre istiot
Hazirlanmasi:
1. Balığın pulcuqlarını temizleyin,
içalatını çıxardın. Sonra ise balığı
yuyun ve yaxşıca qurulayın. İçini ve
üstünü duzlayıb istiotlayın.
2. Levengi içini hazırlayın. Soğanı et
maşınından keçirin. Tenzife qoyun
ve suyunu yaxşıca sıxın. Qozu da
maşından keşirin. Bir qabda
soğanı, qozu, palçıq turşunu, ve
zövqe göre duz-istiotu qarışdırın.
3. Sobanı 180C-dek qızdırın.
4. Balığın içine ve üstüne palçıq
turşu sürtün. İçini levengi içiyle
doldurun. Balığı metbex ipiyle tikin
ve yaxud kokteyl çubuğuyla
(cocktail stick) berkidin.
5. Balığı soba listine qoyub
qızdırılmış sobada üstü qızarana ve
içi bişenedek (texminen 45 deqiqe
erzinde ) bişirin.
6. Yanında narşarabla süfreye
verin.
Nuş Olsun!