Hazırlanması:

2/1 toyuq
göyərti (hansını xoşlayırsınız)
150 q pendir
100 q mayonez
1 baş soğan
2 duzlu xiyar
1 qurudulmuş istiot
sirkə
lavaş

Qurudulmuş acı istiotun üzərinə qaynar su töküb ağzına qapaq qoyun, 10 dəqiqə saxlayıb yenidən qaynar su əlavə edin. Pendiri sürtgəcdən keçirin. Göyərtini doğrayın. Pendiri, göyərtini və mayonezi qarışdırın. Yumşalmış acı istiotun dənələrini çıxarın, özünü xırdalayıb doğranmış toyuğa əlavə edin. Toyuğu duzlayıb, istiotlayın, üzərinə azca sirkə tökün. 40 dəqiqə saxladıqdan sonra toyuğu 20 dəqiqə bişirin.
Duzlu xiyarı və soğanı doğrayıb qarışdırın. Bişmiş toyuğu sümükdən ayırın. Xırda doğrayın.
Lavaşları açıb sıra ilə düzün: əvvəlcə pendirli qarışığı, sonra toyuq ətini, lap axırda duzlu xiyarla soğan qarışığını. Sonra lavaşı rulet kimi səliqəylə bükün, kənarları açıq qalmasın. İkitərəfli qızardın. Süfrəyə verərkən doğrayın.